新冠肺炎疫情之下，分餐制、公筷公勺再度进入人们的视野。2月26日，我市发布扬州公筷公勺推广八条新措。这次推广公筷和以前相比有什么不同？推广过程中有哪些难点？怎样让使用公筷公勺成为新风尚、新习惯？日前，《市民论谈》邀请相关部门代表、市民代表、餐饮行业代表、专家，围绕公筷公勺使用展开讨论。
为何要出台推广公筷公勺八条新措？
市文明办综合处主任科员潘莉说，新冠疫情发生以来，根据疫情防控工作的需要，为引导广大市民增强文明用餐意识，同时为提升城市旅游业和餐饮业的发展水平，彰显“世界美食之都”美好形象，2月26号扬州出台了《扬州公筷公勺八条新措》。
扬州大学社会发展学院副教授薛平认为，公筷公勺是和社会整体进步相关联的，涉及文明问题，代表着与人与之间的相互尊重。“当不同文化背景的人走到一块，如果不使用文明的就餐方式，则会影响到人际交往。”薛平说。
使用有啥好处？
“老土灶”运营总监武蓓说，使用公筷可以提升用餐品位，同时也减少浪费。武蓓介绍，“老土灶”积极推广使用公筷，“使用公筷，菜品不会被各种唾液所污染。用餐的顾客如果吃不完，完全可以放心地打包回家。”
使用公筷，倡导分餐制，古已有之。扬州大学餐饮文化研究所副所长、江苏省餐饮行业协会首席文化顾问马健鹰说，新石器时代晚期，就实行分餐制。分餐制当初出现的时候，倒不是因为卫生安全，而是因为古人先在地上铺筵，筵的上面铺席，然后分席而坐，列鼎而食，这样就造成了人与人之间的距离，合食是宋朝以后形成的社会风气。“分餐制符合饮食安全的需求。”马健鹰说。
推广难在何处？
使用公筷公勺和推广分餐制，公众普遍认为很有必要。说来容易做来难，究竟难在何处呢？
武蓓观察说，主要是嫌烦，市民在适应程度上需要一段时间。
马健鹰认为，还有思想观念问题。中国人是重感情的，用了公筷可能会感觉到彼此之间有了距离。事实上，公共卫生和亲情是没有矛盾的，分餐制和公筷公勺与情感相处没有任何的矛盾冲突，其实是彼此的一种关照和关心。
习惯如何养成？
康驰文化传媒内容总监吕津尧建议说：“联想到疫情期间，每个人都要戴口罩，针对公筷公勺这一块，是否可以出台法律法规？”
薛平认为，通过立法的形式来推广公筷公勺，不太符合社会的基本形势，从更宽广的意义上考虑，应从多方面去努力，大家都要培养这个意识。
市妇联家庭和儿童工作部部长周彩虹建议，不论是在社会上，还是在家庭里，要在公筷公勺的使用方面进行更深入的宣传，比如说在公共汽车上，在一些公共广告位上，播放使用宣传画宣传视频。
扬州是怎么做的？
习惯的改变不是一朝一夕的事，需要打一场持久战。推广使用公筷公勺，政府和企业在积极行动。
潘莉介绍，去年端午节期间，扬州政府层面开展了扬州公筷的征集活动，立足扬州本土文化元素，在公筷的样式、长短、材质方面向全社会征求创意。
截止到去年年底，一共征集了万余件的公筷作品。经过几轮的专家评审，评选出了十九件“最扬州”的作品，现在对其中一些作品进行定制。同时，扬州也成立了“扬州公筷百家餐饮联盟”，这些餐饮店属于行业优秀企业，市文明办将给他们发放公筷公勺，来推广公筷公勺行动。（扬州日报 记者 赵磊 杨宝岭）
